Malinová šťava

Domáca malinová šťava je skvelý spôsob, ako predovšetkým zdravo, ale aj chutne využiť čerstvé maliny, ktoré máme v domácej záhrade alebo sme ich kúpili na trhu. Napriek zdaniu nie je príprava malinovej šťavy náročná a na jej výrobu potrebujeme len niekoľko ingrediencií. Môžeme ju pripraviť z čerstvých, ale aj mrazených malín, musíme však dbať na to, aby ovocie bolo zrelé, nepoškodené a predovšetkým nepokazené. Maliny patria v Poľsku k najobľúbenejším sezónnym druhom ovocia a tešia sa veľkému uznaniu vďaka svojim zdraviu prospešným vlastnostiam a výnimočnej chuti. Prvé plody sa objavujú už v júni, avšak hlavná sezóna malín trvá od júla do septembra. Niekedy, čo samozrejme závisí od poveternostných podmienok a vysadenej odrody, môže trvať o niečo dlhšie, zvyčajne až do príchodu prvých mrazov.

Malinová šťava, čiže chuť detstva

Kto z nás si nespája chuť malinovej šťavy s detstvom? Pre mnohých z nás je symbolom letných prázdnin strávených u babičky, kde sme si v tieni stromu mohli vychutnávať sladkú, domácu malinovú šťavu. Pre iných je to čas, keď ju mama dolievala do čaju alebo podávala ako teplý nápoj počas prechladnutia. V každej z uvedených situácií bola jej konzumácia skutočným pôžitkom pre chuťové poháriky. V dnešnej dobe je v obchodoch dostupná široká ponuka malinových štiav, no napriek tomu sa mnohí ľudia stále rozhodujú pre jej vlastnú prípravu. Z akého dôvodu? Pretože domáca malinová šťava má neopakovateľnú chuť a arómu, ktorú nemožno porovnať so žiadnym priemyselným výrobkom, a navyše máme na jej prípravu často k dispozícii maliny z vlastnej záhradky.

Malinová šťava z parného odšťavovača

Príprava malinovej šťavy pomocou parného odšťavovača je skvelý spôsob, ako zachovať plnú arómu a nutričné hodnoty tohto ovocia. Tento spôsob pomáha získať hustú a chutnú šťavu, ktorá bude skvele chutiť samotná s vodou alebo ako prísada do iných nápojov, a dokonca aj dezertov či koláčov, ako je napríklad cheesecake. Konštrukcia parného odšťavovača bola navrhnutá tak, aby sa počas varenia z ovocia vyťažilo čo najväčšie množstvo šťavy. Vďaka tomu v porovnaní s inými metódami získame podstatne viac čistej šťavy z rovnakého množstva malín. Navyše samotný proces extrakcie v odšťavovači prebieha šetrným spôsobom, vďaka čomu šťava z parného odšťavovača zachováva väčšinu vitamínov a minerálov z ovocia. Obzvlášť odporúčame parný odšťavovač Winston značky Ambition s veľkým objemom až 8 litrov.

Recept na malinovú šťavu

Príprava malinovej šťavy je jednoduchá a napriek zdaniu rýchla, ak na to použijeme vhodný parný odšťavovač. Vďaka jeho použitiu môžeme získať hustú, ale zároveň aromatickú šťavu, ktorá si určite zachová nutričné hodnoty tohto ovocia.

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvých malín
• 300 g cukru (odporúčaná dávka, závisí od chuti)
• šťava z polovice citróna (voliteľné)

Príprava:

1. Pripravte maliny: ovocie dôkladne umyte pod tečúcou vodou, pohodlné bude použiť na to vhodný cedník alebo kuchynské sitko. Nezabudnite riadne odstrániť nečistoty a vyradiť nepoužiteľné ovocie.
2. Pripravte parný odšťavovač: skontrolujte, či je odšťavovač čistý a správne zostavený. Jeho spodnú časť naplňte vodou (vždy podľa návodu na obsluhu).
3. Vložte maliny: do strednej časti odšťavovača, kde sa nachádza sitko. Pridajte cukor a citrónovú šťavu, čím zvýrazníte chuť šťavy.
4. Varte: zapnite odšťavovač a varte podľa návodu na obsluhu. V tejto fáze sa voda v spodnej časti odšťavovača začne variť a vodná para začne prechádzať cez maliny, čím z nich uvoľní šťavu.
5. Zbierajte šťavu: vopred si pripravte džbán (môžete použiť džbán Bistro značky Pasabahce) alebo inú nádobu, do ktorej chcete zachytiť horúcu šťavu. Pri tejto činnosti môže byť nápomocný aj kuchynský lievik.
6. Pasterizácia: ak plánujete pripravenú šťavu skladovať dlhší čas, oplatí sa ju preliať do menších fliaš, ktoré je po uzavretí dobré pasterizovať aspoň 10 minút.
7. Skladovanie: Odporúča sa skladovať fľaše so šťavou v chladnej a tmavej miestnosti.

Dobrú chuť!

ZAUJÍMAVOSTI

• Malinová šťava ako zdroj vitamínov Maliny sú bohaté na vitamíny C, E a skupiny B, ako aj minerály, vďaka čomu sú skvelým zdrojom antioxidantov, ktoré pomáhajú ľudskému telu v boji proti voľným radikálom.
• Malinová šťava ako prísada Malinová šťava je ideálna do čaju, ale je tiež skvelým doplnkom mnohých druhov dezertov, ako sú napríklad zmrzlina alebo koláče.
• Malinová šťava na zimu Výborným nápadom je pripraviť si malinovú šťavu na zimu už počas letného obdobia, vďaka čomu sa budeme môcť vrátiť k ich chuti počas chladných jesenných a zimných večerov. Musíme však pamätať na to, že vopred pripravenú šťavu treba skladovať v tesne uzavretých fľašiach, najlepšie na chladnom mieste.
• Malinová šťava bez cukru Veľmi často si kladieme otázku: koľko cukru na 1 kg malín? V našom recepte odporúčame pridať 300 g, avšak pre ľudí, ktorí si strážia líniu alebo dávajú pozor na množstvo cukru, odporúčame prípravu malinovej šťavy bez pridaného cukru alebo s jeho náhradou! Maliny sú zvyčajne sladkasté, takže takto pripravená šťava bude mať ich prirodzenú, jemnú chuť.