Praktický sprievodca pre milovníkov tradičnej kuchyne
Najlepší hrniec na bigos je taký, ktorý umožňuje vyzdvihnúť plnú chuť tohto klasického jedla. Bigos si vyžaduje dlhé, pomalé dusenie a nádobu, ktorá rovnomerne rozvádza teplo, nepripaľuje ingrediencie a umožňuje im dokonale sa „prepojiť“ v ideálnych podmienkach. V tomto sprievodcovi vám odborníci z nášho obchodu poradia, ako si vybrať hrniec, v ktorom sa bigos vždy podarí a bude aromatický, chuťovo hlboký a dokonale hustý.
Bigos je pokrm s dušou, ktorý v sebe spája kyslú kapustu, čerstvú kapustu, mäso, huby a koreniny. Každá z týchto ingrediencií potrebuje iný čas spracovania, preto musí byť hrniec spoľahlivý.
Najlepší hrniec na bigos:
To je klasika slovenskej kuchyne. Smalt nereaguje s kyslými prísadami, vďaka čomu si bigos zachováva prirodzenú chuť. Smaltované hrnce značky Emalia Olkusz predstavujú nielen trvanlivosť, ale aj krásny, rustikálny dizajn. Ich hlavné výhody sú:
Pre tých, ktorí oceňujú jednoduchosť používania a elegantný vzhľad. Oceľové hrnce sú vhodné na každý typ sporáka, vrátane indukcie. Ich hlavné výhody:
Ak radi varíte bigos niekoľko dní, liatinový hrniec je váš spojenec. Dokonale udržuje teplo a jeho hrubé steny zaisťujú pomalé a rovnomerné varenie. Výhody:
Hoci dnes v kuchyni kraľujú moderné hrnce z ocele alebo s nepriľnavým povrchom, tradičný hrniec na kapustu a bigos stále nemá konkurenciu, pokiaľ ide o chuť a atmosféru varenia. Práve v takejto nádobe (smaltovanej alebo liatinovej) bigos získava tú neopakovateľnú, domáca arómu, ktorú poznáme z kuchyne našich starých mám.
Prečo sa oplatí siahnuť po tradičnom hrnci?
To je častá dilema! Bigos je jedlo, ktoré chutí najlepšie, keď je ho veľa.
Nižšie uvádzame orientačný výber objemu:
Tip: Vždy nechajte cca 1/4 hrnca voľného: musíte pamätať na to, že bigos počas dusenia „pracuje“ a zväčšuje svoj objem.
V prípade bigosu je veľký hrniec investíciou do pohodlia a chuti. Bigos je jedlo, ktoré najlepšie „dozrieva“ časom, preto sa môže variť niekoľko dní a následne porciovať a mraziť. Väčší objem preto umožňuje uvariť naraz viac porcií, čím šetríte čas a energiu.
Navyše, vo veľkom hrnci majú ingrediencie viac miesta na rovnomerné dusenie, nepripaľujú sa k stenám a arómy sa voľne spájajú. Takýto hrniec sa osvedčí aj pri iných jedlách z jedného hrnca, ako je guláš, lečo, fazuľa po bretónsky alebo kapustnica.
Pri varení bigosu, guláša alebo kapusty je kľúčové rovnomerné rozvádzanie tepla. Práve preto je hrniec s hrubým dnom neoceniteľný v každej kuchyni. Jeho konštrukcia zabraňuje pripáleniu, umožňuje dlhé dusenie pokrmov a dovoľuje udržať ideálnu teplotu po mnoho hodín.
Ak chcete získať hlbokú chuť a unikátnu arómu, postupujte krok za krokom:
Ak varíte bigos pre 2-3 osoby a chcete ho zohrievať v rúre.
Ak hľadáte smaltovaný hrniec - kolekcie EMALIA OLKUSZ sú dostupné v rôznych veľkostiach a farbách.
Ak sa rozhodnete pre hrniec z nerezovej ocele a záleží vám na veľmi vysokej kvalite.
Môže sa bigos variť v hrnci na indukciu? Samozrejme, že áno. Pamätajte však, že to musí byť hrniec prispôsobený na indukciu, teda s feromagnetickým dnom.
Je smalt bezpečný pre kyslé pokrmy? Áno, práve preto sú smaltované hrnce odporúčané na bigos, kapustu či boršč.
Môže sa bigos mraziť v sklenených nádobách? Áno, pokiaľ sú odolné voči nízkym teplotám – odporúčame nádoby Luminarc Keep’n’Box.
Môže sa liatinový hrniec vložiť do rúry? Áno, väčšina modelov je odolná voči vysokej teplote.
Ako sa vyhnúť pripáleniu bigosu? Varte na miernom ohni, často miešajte drevenou varechou a vyberte si hrniec s hrubým dnom.
Aký je najlepší hrniec na varenie bigosu?
Smaltovaný alebo liatinový hrniec s hrubým dnom a hrnce z vysokokvalitnej ocele.
