Prečo sa oplatí robiť zaváraniny z cukety?

Cuketa je zelenina s veľmi nízkym obsahom kalórií, ale zároveň bohatá na vitamíny A, C, K a minerály ako draslík, vápnik a horčík. Je tiež zdrojom vlákniny, ktorá podporuje správne fungovanie tráviaceho systému. Jednoduché zaváraniny z cukety nielenže umožňujú zachovať chuť leta počas celej zimy, ale sú aj zdravou alternatívou k hotovým výrobkom z obchodu.

Čo sa dá urobiť z cukety na zimu do pohárov?

Cuketa je mimoriadne všestranná zelenina, ktorá sa dokonale hodí na prípravu rôznych zimných zaváranín. Vďaka svojej jemnej konzistencii a neutrálnej chuti sa dá využiť na mnoho spôsobov a vytvoriť tak chutné a zdravé zásoby na chladnejšie mesiace. Tu je niekoľko inšpiratívnych nápadov na zaváraniny z cukety do pohárov.

1. Džem z cukety a citróna

Ingrediencie:

• 1 kg cukety
• 2 citróny
• 500 g cukru
• 1 vanilkový struk

Spôsob prípravy:

1. Cuketu umyte, ošúpte a nastrúhajte na strúhadle s veľkými otvormi.
2. Citróny sparte vriacou vodou, nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu.
3. Do veľkého hrnca dajte cuketu, pridajte cukor, šťavu a kôru z citróna a vanilkový struk.
4. Varte na miernom ohni za častého miešania, kým cuketa nezmäkne a hmota nezhustne.
5. Horúcu konfitúru prelejte do vysterilizovaných pohárov, uzavrite a postavte hore dnom, aby vychladli.

2. Pikantná nakladaná cuketa (Pikle)

Ingrediencie:

• 1 kg cukety
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 bobkový list
• 1 lyžička horčičného semienka
• Kôpor na zaváranie
• Soľ (20 g na liter vody)

Spôsob prípravy:

1. Cuketu umyte a nakrájajte na plátky.
2. Plátky cukety vložte do pohárov, pridajte cesnak, bobkový list, horčičné semienko a kôpor.
3. Pripravte si nálev rozpustením soli vo vode a zalejte ním cuketu v pohároch.
4. Poháre uzavrite a odložte na tmavé, chladné miesto na približne 2-3 týždne, aby cuketa vykysla.

3. Šalát z cukety, papriky a cibule

Ingrediencie:

• 1 kg cukety
• 500 g papriky (červená a žltá)
• 2 cibule
• 200 ml jablčného octu
• 200 g cukru
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička celého čierneho korenia

Spôsob prípravy:

1. Cuketu a papriku umyte, odstráňte semená a nakrájajte na prúžky.
2. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na polkolieska.
3. Všetku zeleninu vložte do veľkej misy, pridajte soľ a odložte na hodinu.
4. V hrnci zohrejte ocot, cukor a korenie, kým sa cukor nerozpustí.
5. Zeleninu sceďte zo šťavy, preložte do hrnca s nálevom a varte 5 minút.
6. Horúci šalát prelejte do vysterilizovaných pohárov, uzavrite a nechajte vychladnúť hore dnom.

4. Kečup z cukety

Kečup z cukety je chutná a zdravšia alternatíva k tradičnému kečupu. Vďaka tomuto receptu si môžete vychutnať chuť domácej omáčky, ktorá je ideálna k sendvičom, mäsu alebo pochutinám. Bohatý na vitamíny, mierne sladký, s nádychom korenia, tento kečup určite poteší vaše chuťové poháriky.

Ingrediencie:

• 2 kg cukety
• 500 g cibule
• 3 červené papriky
• 200 ml jablčného octu
• 200 g cukru
• 100 ml paradajkového pretlaku
• 2 lyžice soli
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica mletej sladkej papriky
• 1 lyžička kajenského korenia (voliteľné)
• 1 lyžička mletej škorice
• 1 lyžička mletých klinčekov

Spôsob prípravy:

1. Cuketu umyte, ošúpte a nastrúhajte na strúhadle s veľkými otvormi. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na drobné kocky. Papriky umyte, odstráňte semená a nakrájajte na malé kúsky.
2. Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu a smažte dozlatista. Pridajte papriku a smažte, kým nezmäkne.
3. Do hrnca pridajte nastrúhanú cuketu, ocot, cukor, paradajkový pretlak, soľ, mletú papriku, kajenské korenie, škoricu a klinčeky. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.
4. Varte na miernom ohni približne 1-1,5 hodiny, kým kečup nezhustne, občas premiešajte, aby ste zabránili pripáleniu.
5. Po uvarení rozmixujte kečup pomocou tyčového mixéra na hladkú hmotu.
6. Hotový kečup prelejte do vysterilizovaných pohárov, tesne uzavrite a pasterizujte približne 15 minút. Môžete to urobiť umiestnením pohárov do hrnca s horúcou vodou alebo v rúre.

Ako pripraviť cuketu v pohároch na zimu?

Ak chcete pripraviť cuketu v pohároch na zimu, najprv cuketu umyte a nakrájajte na plátky alebo hranolčeky. Potom si pripravte nálev z vody, octu, cukru, soli a korenia (napr. horčičné semienko, nové korenie, bobkový list). Nálev prevarte a zalejte ním cuketu umiestnenú vo vysterilizovaných pohároch. Poháre pevne uzavrite a pasterizujte niekoľko minút v hrnci s horúcou vodou. Po vychladnutí skladujte na chladnom a tmavom mieste. Cuketa v tejto forme bude ideálna ako príloha k rôznym jedlám počas celej zimy.

Ako dlho pasterizovať cuketu v pohári?

Cuketu v pohároch pasterizujte približne 10-15 minút pri malých pohároch (250-500 ml) a 15-20 minút pri väčších (500 ml - 1 liter) v hrnci s vriacou vodou. Ak používate rúru, pasterizujte poháre 30 minút pri teplote 120 °C. Po pasterizácii nechajte poháre vychladnúť pri izbovej teplote a uistite sa, že viečka sú dobre uzavreté.

Čo sa dá urobiť s veľkým množstvom cukety?

Z veľkého množstva cukety sa dajú pripraviť rôzne zaváraniny na zimu. Obľúbené možnosti sú:

• Kvasená zelenina: kvasená cuketa je vynikajúcou náhradou tradičných kvasených uhoriek.
• Kečup z cukety: domáca omáčka s pridaním paradajok a korenia.
• Cuketa v octovom náleve: ideálna ako prísada do šalátov a na chlebíčky.
• Cuketové chutney: sladko-kyslá omáčka s korením, skvelá k mäsu a syrom.
• Cuketové lečo: chutné a výživné jedlo do pohárov, ktoré sa môže podávať s cestovinami alebo ryžou.

Tieto zaváraniny vám umožnia vychutnať si chuť cukety počas celého roka.

Ako skladovať cuketu v pohároch?

Cuketu v pohároch by ste mali skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste, ako je pivnica alebo komora. Po otvorení pohára by sa zvyšky mali uchovávať v chladničke a spotrebovať v priebehu niekoľkých dní. Správne pasterizované zaváraniny sa môžu skladovať niekoľko mesiacov.