Článok v spolupráci s Ula z @Foodnotes Studio
Na vianočný boršč sa oplatí myslieť aspoň týždeň pred sviatkami a pripraviť si vlastný repný kvas – ak sa vám to nepodarí, skúste si zaobstarať kvalitný kupovaný kvas – je základom tejto tradičnej polievky. V mojom dome sa podáva okrem iného s taštičkami (uškami), hoci od detstva mám najradšej vianočný boršč s bielou fazuľou.
Ingrediencie:
Repu zabalíme do fólie a poukladáme do pekáča, pečieme pri teplote 200 °C, kým nebude vo vnútri mäkká. Necháme vychladnúť.
Do hrnca s vodou vložíme očistenú koreňovú zeleninu, huby, opálenú alebo na panvici opečenú cibuľu, koreniny, pridáme soľ a varíme vývar približne 25-30 minút.
Repu nakrájame na drobné kúsky. Hodíme ju do horúceho vývaru, prilejeme repný kvas a zahrievame 10 minút na minimálnom ohni tak, aby vývar nezovrel. Pridáme rozkrojené jablká a škoricu, necháme boršč úplne vychladnúť a následne ho odložíme pod pokrievkou na noc do chladničky.
Nasledujúci deň boršč precedíme do čistého hrnca a zohrejeme, pričom dávame pozor, aby nezovrel. Podľa chuti dochutíme soľou, korením, cukrom a v prípade potreby octom. Pridáme rozotretý majorán a cesnak pretlačený cez lis. Podávame s pirohmi (uszkami) s hubovou plnkou alebo s uvarenou bielou fazuľou.
Tento štedrovečerný boršč je viac než len jedlo – je to súčasť vianočnej mágie, ktorá spája generácie. Jeho hlboká, intenzívna chuť a aromatická kytica korenín vás vnesú do hrejivej atmosféry Štedrého večera a urobia tento výnimočný večer ešte nezabudnuteľnejším.
Boršč podávajte teplý, najlepšie s prílohami, ktoré sme navrhli. Nezabudnite sa oň podeliť so svojimi blízkymi, pretože spoločné oslavovanie tradičných jedál je podstatou vianočných sviatkov.
Nech sa tento recept na štedrovečerný boršč stane vašou vianočnou tradíciou, ktorú budete odovzdávať z generácie na generáciu a každý rok sa tešiť z tejto výnimočnej chuti, ktorá pripomína teplo domova a rodinné spomienky.
Veselé Vianoce!
